Schoko-Heidelbeer

Nach unserem ersten Versuch mit Cupcakes, haben WIR es erneut probiert. Diesmal ohne Buttercreme, sondern mit anderer Dekoration. 

Für die Süssen haben WIR den Klassiker versucht: Schokocakes mit Schoko-Topping:

 

Das Topping aus Schokoganache ist sehr einfach zu machen: 3dl Rahm aufkochen, zu 300g dunkler Schokolade geben und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach auskühlen lassen und warten, bis die Masse fest wird (Achtung: dauert ca. 10h, nichts für kurzfristige Desserts).

Für jene, die nicht ganz so gerne Süsses haben, haben WIR noch etwas eigenes versucht: Grundmassen-Cupcakes und Heidelbeer-Topping:

Die Idee fürs Topping ist von hier, statt den Saft haben WIR einfach noch pürierte Heidelbeeren dazugegeben. Das Resultat ist geschmacklich gut, aber vom Aussehen her könnte man noch etwas machen. Vielleicht würden gefrorene Beeren die Farbe besser abgeben, können WIR ja noch versuchen.

Aber die Deko von hier macht einen guten Eindruck und lässt die Küchlein aussehen wie kleine Vögel ;-)

WIR wünschen ideenreiche Tage

Eure crecits

Torte mit Vitamin

Zum Besuch von Verwandten hatten WIR die Ehre, einen Dessert zu zaubern. Nach längerem hin und her entschieden WIR uns für das Beispielrezept vom fertigen Biskuitboden für Torten (ja, WIR kaufen den Boden *schäm*). Man legt auf den unteren Teil etwas Fruchtsalat aus der Dose (*noch mehr schäm*... stand so im Rezept... ufff), bedeckt das ganze mit einer Mascarpone-Rahmfüllung, aromatisiert mit etwas Vanille und Zucker, setzt den Deckel drauf und packt alles mit der Füllung ein:

Jetzt kommen Mandelsplitter hinzu, welche nach schonendem Röstvorgang schön knusprig sind. Diese werden gleichmässig auf den Rand der Torte verteilt. Danach beginnt das Dekorieren mit den Früchten: Angefangen bei den Orangen, folgen Kiwi, 

Erdbeeren und nochmal Orange bilden die Mitte:

 Und schon fertig: 

Da ist sie noch ganz... Lange hatte die Schönheit nicht zu leben ;-)

Wir wünschen fruchtig-frohe Tage

Eure crecits

Am Anfang waren...

Muffins! Aber mit der Zeit werden sie etwas langweilig. Zwar eignen sie sich gut für schnelle gute Desserts, aber nicht, wenn man kreativ sein will. Schliesslich isst das Auge mit. Deshalb haben WIR uns zum ersten mal an "richtigen" Cupcakes versucht: 

Schoko-Muffins und Buttercreme. Die Muffins sind ziemlich aufgegangen, was das Dekorieren mit der Buttercreme etwas erschwerte. Ein nächstes Mal werden WIR dieses Problem zu lösen versuchen.

Dennoch dürfen WIR für das erste Mal recht zufrieden sein. Aber WIR haben bald wieder Gelegenheit, es erneut zu versuchen.

Von der Buttercreme war am Ende noch etwas übrig:

Also haben WIR "Bundesziegel" (Auch Militärbiskuit genannt) verziert. Trocken sind sie trotzdem, aber süss. Süss war die Buttercreme ohnehin, weshalb WIR wohl vorerst nach anderen Toppingvarianten suchen werden.

WIR wünschen süsse Tage

Eure crecits

Viele Gäste...

SIE hatte Geburtstag. Open House mit vielen Gästen... Der Geburtstagskuchen reichte bei weitem nicht. Also mussten noch weitere Häppchen her. Für den Nachmittag gab es süsse Häppchen in Form von Muffins und Täschchen. Einmal Banane-Schoko-Muffins, einmal Orange-Schoko-Muffins (erraten, das Geburtstagskind mag Schokolade ;-)), Apfeltäschchen und Quarktäschchen:

Am Abend gab es verschiedene pikante Täschchen (Würstchen, Tomaten-Mozzarella, Schinkengipfeli, Käse) und Rauchschinken-Senfbrötchen. Aber  beim Bewirten gingen die Fotos vergessen... 26 Personen in dieser kleinen Stube...

Für die Dekoration waren WIR nicht zuständig. Vielen Dank noch einmal...

Der ganze Aufwand hat sich gelohnt. Es war ein wunderbarer Tag. Und es gab keinerlei Reste...

WIR wünschen festreiche Tage

Eure crecits

UNSER Experiment...

...gefüllte Muffins. Es war Schulbesuchstag an unserem Gynasium und WIR wollten unseren ehemaligen Lehrern etwas mitbringen. Die erste Idee waren Schwarzwälder-Muffins: Mit Rahm gefüllte Schokomuffins...

Für jene, die keine supersüssen Schokomuffins wollten, suchten WIR nach einer Alternative. In Erinnerung an unseren ersten Gläser Lemoncurd entschieden WIR, herauszufinden, wie mit Lemoncurd gefüllte Zitronenmuffins wohl schmecken:

Beide Sorten fanden grossen Anklang. Und von den Zitronen blieb noch eins übrig, um dessen Wohlergehen WIR uns sorgten. Das Experiment hatte sich wirklich gelohnt ;-)

 

Der übriggebliebene Rahm landete auf unserer heissen Schokolade... Man soll schliesslich keine Lebensmittel wegwerfen. Also mussten WIR uns opfern *schleck*

WIR wünschen süsse Tage

Eure crecits

 

Vorbereitungen für ein Experiment...

Man kann es sehr vielseitig brauchen: Lemon Curd. Als Brotaufstrich, Brotaufstrich, oder Brotaufstrich. WIR wollten etwas neues damit ausprobieren, das Experiment zeigen WIR nächstes Mal ;-)

Zuerst also das Experiment Lemon Curd:

Es war nicht unser erster Versuch damit, dennoch waren WIR nicht so ganz sicher, ob es gelingen würde. 

Wir hielten UNS an das Rezept von hier, verdoppelten allerdings die Menge, da viele potentielle Abnehmer vorhanden waren und es auch für das Experiment noch haben sollte...

Die Butter war noch etwas kalt und fest, als WIR sie dazurührten... Daher sieht das erste Bild nicht wirklich appetitlich aus. WIR waren auch skeptisch. Zum Glück kommts noch besser:

Schon sieht es besser aus. Nur noch nicht wirklich cremig... ob das noch von selber kommt? Das letzte Mal mussten WIR noch mit Express-Gelatine nachhelfen...

Nein, es kommt von selber... Unsere Erkenntnis: Lange genug rühren. Das reicht aber nicht aus... Einfach war genug kochen, damit das Wasser verdampft und die Curd bessere Chancen hat fest zu werden...

Schon fertig... nur noch auskühlen lassen und aufs Brot streichen... Oder fürs Experiment gebrauchen ;-)

WIR wünschen geniessende Tage

Eure crecits

Die dunkle Seite der Torten

Für den bereits erwähnten Gemeindeanlass kreierten WIR neben der Quarktorte auch eine Schwarzwäldertorte. Da WIR sie verschiedenen Bedürfnissen anpassten, verzichteten WIR auf den Kirsch. Während WIR beim ersten Boden noch wie überall gezeigt die Kirschen zuerst draufsetzten,

begannen WIR beim zweiten Mal mit dem Rahm, was uns einfacher schien:

Das Beste kommt am Schluss: Wie verteilt man diese Schokospähne effizient auf der ganzen Torte, ohne mosaikartig jedes einzeln anzubringen?! Nach einer Weile haben WIR erkannt, dass es am einfachsten geht, wenn man eine handvoll Spähne an der gewünschten Stelle andrückt. 

Dann haben WIR gemerkt, dass dies noch nicht das Ende ist... Es kommt noch besser :-) WIR haben keinen Spritzbeutel. Such, such, bastel, bastel... Ein Trichter aus Koch- oder Backpapier, viel Klebeband und einen Schnitt mit der Zickzackschere später hatten WIR einen...

Und das ist das Endergebnis:

WIR wünschen tortige Abenteuer

Eure crectis

Backe, backe ...- Torte ???

Nicht ganz... Schliesslich werden Torten nicht gebacken. Für einen grösseren Gemeindeanlass wurden noch freiwillige Dessertbringer gesucht. Spontan haben WIR zugesagt, und standen nun vor der Herausforderung, eine Quarktorte zu kreieren. WIR entschieden uns, eine Orangenquarktorte zu machen. Hier das Ergebnis (noch eingepackt wegen des bevorstehenden Transportes):

 

Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Tiptopf, allerdings haben WIR statt 300g Beeren den Saft von 2 Orangen beigefügt. Statt der Gelatine in Blätterform verwenden WIR zudem die Expressgelatine von Dr.Oetker, für diese Torte 5 Päckchen (ca. 10 Blatt Gelatine). Und der Tortenboden ist nicht selbstgemacht, der Grossverteiler hat ihn uns angeboten.

Zur Dekoration haben WIR mit einem Orangenschäler Schaleschlangen gemacht, diese gerollt und draufgelegt.

In der Mitte natürlich ein Herz, da die Torte mit viel Liebe zubereitet wurde :-)

WIR wünschen viel Spass bein Kreieren, Dekorieren und Naschen

Eure crecits